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Soupe de pois cassés et céleri

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes

Les pois cassés sont une bonne source de fer, de manganèse, de vitamine B1 et de folate. Faibles en gras, riches en glucides, protéines et en fibres alimentaires, ils confèrent à cette soupe des qualités nutritionnelles très intéressantes!

Ingrédients

Pour 4 personnes:
- 250 g de pois cassés
- 2 branches de céleri
- une carotte
- un oignon
- une gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de Bouillon de Légumes
- un demi citron

Préparation

Découpez le céleri, la carotte et l'oignon en petits dés.

Après avoir enlevé le germe, découpez l'ail finement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.

Faites-y revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez la carotte, le céleri et l'ail. Laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez ensuite les pois cassés et le bouillon.

Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Remuez régulièrement tout en surveillant le niveau d'eau.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le jus de citron et mixez le tout.

Facultatif: vous pouvez rajouter quelques brins de persil frais.

C'est prêt, bon appétit!