Recette : pain maison au levain
La Santé dans l'assiette vous propose cette recette de pain au levain maison. Facile et rapide, elle ne nécessite pas l'utilisation de machine à pain. Pour réaliser un pain complet, choisissez de la farine T110 ou T130.
Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients
- 540g de farine
- 8g de sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe de levain de blé
- 30 cl d'eau tiède
Préparation
1. Dans un saladier, diluez le levain dans l'eau.
2. Ajoutez la farine puis le sel
3. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte.
4. Tapez ensuite la pâte avec la tranche de la main pour l'homogénéiser.
5. Couvrez d'un linge et laissez reposer (minimum 4h, idéalement une nuit) à l'abri de l'air (dans un four par exemple)
6. Farinez-vous les mains et appuyez doucement sur la pâte pour éliminer l'air.
7. Pétrissez quelques minutes.
8. Donnez la forme au pain (baguette, boule, etc...) et déposez-le sur une plaque de cuisson.
9. Recouvrez-le de farine pour obtenir un effet esthétique
10. Couvrez d'un linge et laissez reposer entre 30 et 45 minutes.
11. Faites des entailles sur le pain afin d'optimiser la cuisson.
12. Préchauffez le four à 240°C.
Cuisson:
10 minutes à 240°C
puis 10 minutes à 210°C
puis 10 minutes à 180°C
Laisser refroidir sur une grille pour une croute plus croustillante.
Pour un pain plus petit, divisez les proportions par 2 et cuire: 3 x 8 minutes.
