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La cardamome
(Elettaria cardomumum)Historique
La cardamome est une plante vivace d’origine indienne. Les Romains l’utilisaient pour se parfumer ; les Egyptiens en guise de dentifrice. Aujourd’hui très populaire en Scandinavie, la cardamome est l’une des épices les plus chères au monde derrière le safran et la vanille.
Les fruits de la cardamome ressemblent a des capsules de couleur verte, ou jaune lorsqu’elles ont été séchées au soleil. Ce sont ces fruits qui donnent l’épice. On l’utilise en cuisine pour parfumer des plats, du café ou du thé, mais également pour ses vertus médicinales. En effet, on considère que la cardamome est un alicament : un aliment qui est bénéfique pour la santé.
Propriétés
Les principales propriétés de la cardamome sont :
- elle stimule le système digestif et réduit les gaz intestinaux
- elle est efficace contre les infections des gencives ou des dents
- elle rafraichit l’haleine, (notamment après la consommation d’ail)
- elle représente une excellente prévention contre les calculs biliaires et rénaux
- elle est anti spasmodique et antiseptique