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Le piment
(Capsicum frutescens)Historique
Le piment aurait été découvert il y a près de 7000 ans au cœur de la Bolivie. Ce sont les Aztèques qui le cuisinèrent pour la première fois. Ils l’associaient notamment avec du cacao, dans une boisson qui fût l’ancêtre de notre célèbre chocolat chaud. Par la suite, le piment fut introduit en Amérique centrale puis en Europe par Christophe Colomb.
Utilisation
Le piment est le fruit d’une plante vivace, le capsicum. On dénombre plusieurs centaines de variétés de piments, et par conséquent de nombreux piquants et saveurs différents ! Adopté par les cuisines américaines, asiatiques, africaines et européennes, le piment représente sans doute l’épice la plus utilisée dans le monde. Son composant principal, la capsaïcine, est un antioxydant puissant aux nombreuses vertus.
Propriétés
Les principales propriétés du piment sont :
- il permet de prévenir certaines maladies (diabète, cancer…)
- il stimule la digestion
- il peut être utilisé comme coupe-faim
- il est tonifiant
