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Caviar de betterave à la menthe

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients

Pour 2 personnes:
- 2 betteraves cuites
- le jus d'un demi citron
- de la menthe fraiche
- une petite gousse d'ail
- une cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Emincez l'ail très finement.

Dans un blender, mixez les betteraves avec le jus de citron et l'huile.

Versez dans un bol et ajoutez ensuite l'ail et la menthe, que vous aurez préalablement ciselée.

Mélangez bien puis assaisonnez à votre convenance.

Servez la préparation dans des verrines ou des bols, ou tartinez sur du pain frais.

Bon appétit!