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Riz coco gingembre

Difficulté: facile
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes:

- deux verres de riz complet (environ 40cl)
- 40 cl d'eau
- 400 ml de lait de coco
- 3 poignées de raisins secs
- 1 oignon
- 4 g de gingembre en poudre (ou 40g de gingembre frais)
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation

Rincez le riz et faites le cuire dans une casserole, dans l'eau et le lait de coco.

Lorsque l'eau bout, baissez le feu et couvrez. Remuez régulièrement et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.

Pendant que le riz cuit, émincez l'oignon. Dans une poèle, faites le revenir dans l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont dorés, retirez du feu.

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le gingembre en poudre (ou le gingembre râpé)

Lorsque le riz est cuit, mettez le dans la poèle puis ajoutez le mélange citron gingembre et les raisins secs. Remuez et assaisonnez selon votre goût.

C'est prêt, bon appétit!